Vergeet de mierzoete cider uit een industrieel flesje. Een nieuwe generatie makers behandelt appels en peren zoals wijnbouwers hun druiven en dat is met aandacht voor ras, terroir, spontane gisting, houtrijping en jaargang. Ook Belgische restaurants beginnen cider steeds ernstiger te nemen. Het Brusselse Badi bouwde er zelfs zijn identiteit rond. En nu meldt zich vanuit Heule een nieuwe speler, Klokhuys Fermenten, dat met 5 eigenzinnige creaties wil bewijzen hoe breed het smaakuniversum van Belgische cider kan zijn.