Een steak tartaar bestel je doorgaans op een bord, niet in een cocktailglas. Toch is dat precies wat de Jasper Permentier, bezieler van cocktailbar Why Not in Gent, voor ogen had. Naar aanleiding van een cocktailwedstrijd van Absolut Tabasco ontwikkelde hij een vloeibare interpretatie van zijn favoriete gerecht. Met runderconsommé, Japanse smaakmakers en een shot pittige wodka brengt hij technieken uit de gastronomische keuken naar de bar. Maar achter die opmerkelijke creatie schuilt een grotere ambitie: kunnen cocktails dezelfde culinaire diepgang bereiken als een gerecht uit een sterrenkeuken?

Europa heeft er een nieuwe gastronomische ranglijst bij. Na de bekende lijsten voor restaurants en hotels lanceerde de organisatie achter The World's 50 Best Bars nu ook voor het eerst een aparte rangschikking voor de Europese bars. De eerste editie van Europe's 50 Best Bars werd op 30 juni voorgesteld tijdens een feestelijke ceremonie in Amsterdam en zet meteen Athene op de kaart als de cocktailbestemming van het moment.

Er zijn plekken waar het eten, het glas en het uitzicht samenvallen tot één beleving, en RIVA in Hemiksem is er zo een. Hier komen huisgemaakte, kraakverse smaken samen met Italiaanse toetsen, hippe cocktails en een prachtig zicht op de Schelde. De ligging aan het water maakt van een bezoek meteen iets bijzonders, zeker wanneer de zon boven de rivier ondergaat. Maar RIVA wil meer zijn dan een mooie plek voor een aperitief: gastronomie, oprechte gastvrijheid en een stijlvolle omgeving smelten er samen. Een adres waar je graag blijft plakken.

Op de Brussels Bar Show ontmoetten straffe bartenders, innovatieve merken en nieuwsgierige ondernemers elkaar om de nieuwste dranken te ontdekken. Wij gingen langs en namen drie opvallende trends mee naar huis.

Deze winter belooft Brugge extra sfeervol te worden met de terugkeer van Bar Jacobius, een pop-up cocktailbar die lokale producten en internationale bekendheid combineert.

De Aperol Spritz mag dan wel het icoon van het zomerse terrasleven zijn, soms snak je nu eenmaal eens naar iets anders. Gelukkig zijn er in Brussel genoeg bars die de klassieke spritz links laten liggen en experimenteren met alternatieven die minstens even dorstlessend zijn. Hier zijn 4 plekken in Brussel waar je géén klassieke Aperol krijgt.

Vanaf 9 mei mag het leven opnieuw wat zachter, groener en gezelliger. GAZON, de zomerbar aan de Rijnkaai, opent voor het derde jaar op rij de poorten naar zorgeloze zomeravonden aan het water. Zit met je voeten in het gras, een glas natuurwijn in de hand en een gouden zon die zachtjes in de Schelde zakt.

Bartenders uit alle hoeken van België, en daarbuiten, verzamelden zich dit weekend in Anderlecht voor de Belgische Kampioenschappen Cocktails. Daar, tussen de mixen en shakers, kroonde Claude Remacle-Laborie, freelance bartender bij Plaisirs Symples, zich tot Best Bartender of Belgium. Een titel die ze met flair en finesse binnenhaalde, en die haar naam nu nog steviger in de Belgische cocktailwereld verankert. We geven je graag haar winnende recept mee.