Tijdens de feestdagen is iedereen volop op zoek naar receptjes voor borrelhapjes. Een leuk ingrediënt om te gebruiken in een amuse is een kwarteleitje. Deze ziet er door zijn kleine vorm namelijk veel schattiger uit dan een kippenei. In dit artikel gaan we na wat een kwarteleitje precies is en hoe je het kan klaarmaken.

De zoektocht naar de ideale cocktail voor de feestdagen kan soms een hele opgave zijn. Een simpel trucje is om een takje rozemarijn toe te voegen. Dat maakt het onmiddellijk extra feestelijk. In dit artikel helpen we je op weg met drie recepten voor cocktails met rozemarijn.

Wie nog op zoek is naar een leuke manier om cocktails in een kerstjasje te steken, moet zeker de snow globe cockail eens proberen. Door een rozemarijntakje in je glas te vriezen, krijg je een tafereeltje dat net uit een kerstfilm komt.

Tijdens de feestdagen vind je vaak een uitgebreid aanbod aan exotische ingrediënten in de supermarkt. Een van de ingrediënten die je wel eens kan tegenkomen, is de nashipeer. In dit artikel gaan we op zoek naar de herkomst van deze vrucht, hoe je de nashipeer kan verwerken in gerechten en vooral hoe je met de nashipeer een kater kan voorkomen.

Vers geroosterd vlees uit een imposante braadoven, ronde tafels met lazy susans en een naam gebaseerd op een cultfilm uit de jaren 80: afgelopen week opende Big Trouble in Chinatown, het grootste Chinese restaurant in Brussel. Voor dit nieuwe project bundelden Old Boy-eigenaars John Prigogine en Xavier Chen hun krachten met Anh-tu Pham, de uitbater van het fameuse Vietnamese restaurant, Nénu. Culinaire Ambiance ging in gesprek met John Prigogine over het verhaal achter het restaurant en de ambitie van de drie partners: de levendige atmosfeer van Chinatown naar Brussel brengen, met authentieke Kantonese gerechten.

Bij Culinaire Ambiance houden we van authentieke plekken met een verhaal. WestCord Hotels is er zo eentje. Wat in de jaren '60 op de Waddeneilanden begon met een bakker en een droom, groeide uit tot een Nederlandse hotelfamilie met vijftien hotels.

Op maandag 12 oktober 2026 weten we welke chef zich het komende jaar Lady Chef of the year mag noemen en zo de opvolgster wordt van Loélia Gachadoat van restaurant Pluriel in Transinnes. Culinaire Ambiance sprak in aanloop naar de uitreiking met elk van de vijf finalistes. Van 7 tot en met 11 oktober brengen we dagelijks een persoonlijk portret van een van hen. Vandaag: Davine Croughs van Hēdonē.

Na twee kookboeken over de Koreaanse keuken, brengt chef-kok, auteur en docent Ae Jin Huys haar derde kookboek op de markt. In ‘Korean Soul Food’ streelt ze naast onze smaakpapillen ook onze harten. Met verhalen en recepten van mensen die ze op haar reizen door Korea ontmoette, geeft ze een inkijk in de levendige eetcultuur van het land. Van een floriste die haar voorouders eert met bibimbap tot een kunstenares die verzot is op kimchi: Koreanen van verschillende achtergronden delen in het boek de recepten van hun zielsgerechten.

Leeuwarden is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt voor een foodie's citytrip, maar de stad heeft meer in petto dan je zou verwachten. Achter de historische gevels zitten vaak culinaire pareltjes verborgen. Van specialty koffie en winkels vol lokale delicatessen tot een gastronomisch restaurant met uitzicht over de stad, Leeuwarden stelt niet teleur.

Tussen de bomen in de Zuid-Tiroolse bergen ligt het luxehotel My Arbor verscholen. Dankzij de Forest Stilt-architectuur lijkt het hotel helemaal op te gaan in het omliggende woud, terwijl ook binnen de natuur en het interieur naadloos in elkaar overvloeien. Culinaire Ambiance werd uitgenodigd voor een driedaags verblijf, waarbij elke avond in het teken stond van een 7-gangendiner in het hotelrestaurant. Ook in de keuken speelt de natuur de hoofdrol. De omgeving werd bijzonder in acht genomen op de laatste avond: we proefden een verfijnd menu vol Zuid-Tiroolse specialiteiten, begeleid door bijpassende wijnen.

Je kan tegenwoordig de stad niet meer in zonder een specialty coffee bar tegen te komen. Maar wat is specialty coffee nu precies? Welke koffiebonen worden ervoor gebruikt? En wat is het verschil tussen dark en light roast? Culinair Ambiance ging in gesprek met koffiebrander Philippe van Lot One en zocht het voor je uit.

Na jarenlang mee te werken in de koffiebranderij van zijn ouders, besluit Philippe (35) zijn eigen branderij op te richten. Met Lot One in Gent kiest hij bewust voor een ander tempo: één zorgvuldig geselecteerde koffie per seizoen. In deze sector, die hij leerde kennen als opvallend warm en hecht, bouwt hij verder op gedeelde expertise en zijn eigen nieuwsgierigheid. "Het is een gecoördineerde dans tussen iets proberen uit te vinden en rationeel nadenken.”

In 2026 viert Barcelona het Gaudí-jaar. 100 jaar na het overlijden van de architect leeft de stad op door talloze evenementen, tentoonstellingen en ook de afwerking van de hoogste toren van de Sagrada Família. Naast architecturale parels, bestaat de stad uit gezellige tapasbars, wijnbars en brunchrestaurants. Dé ideale citytripbestemming voor foodies die graag cultuur opsnuiven.

Eerder deze week lanceerde Nespresso de nieuwe Vertuo Up, gekoppeld aan een campagne met Dua Lipa. Tijdens het exclusief lanceringsevenement kregen we bij Culinaire Ambiance de kans om het koffietoestel van dichtbij te ontdekken. Het werd een avond in het teken van hospitality, beleving en iced coffee-cultuur, met als bijzondere signaturecreatie: de dragon fruit iced latte.

Vergeet Pasen, de Ronde van Vlaanderen is dé hoogdag in Oudenaarde. Op zondag 5 april komen dit jaar weer duizenden wielerfans samen om naar de koers te kijken en te feesten, en dat gaat natuurlijk gepaard met een frisse pint en een lekkere hap. Op het marktplein stroomt het volk toe en genieten horeca-uitbaters van een topdag. Maar hoe zit het met de ondernemers die geen standplaats op de markt hebben kunnen bemachtigen?

In een klein dorp in de Vlaamse Ardennen bakken ambachtslieden jaarlijks, rond de periode van Lichtmis, stapels geutelingen. De zachte, dikke pannenkoeken worden ambachtelijk gebakken in een traditionele houtoven en geserveerd met hoeveboter, bruine suiker en een snuifje zout.

Eind deze maand trekken alle fashionista's weer hun meest extravagante outfits aan voor Copenhagen Fashion Week. Maar fashion week gaat niet alleen over catwalks en trends: tussen de shows door is er ook tijd om de stad te ontdekken, cafés te bezoeken en te genieten van een lekker diner. Wij hebben alvast een selectie van de leukste hotspots voor je op een rij gezet.

Eind deze maand trekken alle fashionista's weer hun meest extravagante outfits aan voor Kopenhagen fashion week. Naast 'fashion capital' is de stad de laatste jaren ook uitgegroeid tot 'food capital' van Europa. Dat Noma, ooit het beste restaurant ter wereld, daar voor iets tussen zat, klinkt vanzelfsprekend. Maar welke waarden dragen zij precies uit? En hoe zien we die ook in andere delen van de Kopenhaagse samenleving terugkeren?

Livigno is de ideale bestemming voor wie wintersport, wellness en culinair genieten wil combineren. Naar aanleiding van de Olympische Winterspelen die er in februari 2026 zullen plaatsvinden, testten wij alvast de pistes en restaurants eens uit.

Op sociale media verschijnen massaal throwback foto's naar 2016. Begrijpelijk! Die foto's met dromerige (of Snapchat) filters roepen spontaan nostalgische gevoelens op. Ook de foodscene bleef niet onaangeroerd, meer zelfs: er zijn toen vele maaltijden koud geworden om toch eerst de perfecte foto van je avocado toast te kunnen delen. In dit artikel blikken we terug op de foodtrends van 2016, wie weet zijn er zelfs enkele blijven hangen.

Het waddengebied is met zijn rijke natuur een plek die op veel bucketlists staat. Door eb en vloed zijn de eilanden voortdurend in beweging, waardoor een mozaïek van landschappen ontstaat, dat bruist van leven. Die weelderige biodiversiteit doet vermoeden dat de eilandgroep ook op culinair vlak enkele verrassende specialiteiten in petto heeft.

De Waddeneilanden zijn met hun ruige en tegelijk stille natuur de ideale vakantiebestemming voor natuurliefhebbers. Ze zijn als het ware de kinderen van zee en land: na de laatste ijstijd bracht het smeltwater zand en klei mee, dat door getijden tot smalle eilanden met brede stranden werd gevormd. Vlieland is hier een prachtig voorbeeld van. Maar is die intensiteit ook op het bord te proeven?

Op 7 oktober opende sterrenchef Louis Verstrepen zijn tweede restaurant: ARNO. Het naar de Toscaanse rivier vernoemde restaurant brengt een ode aan de Italiaanse keuken: met finesse zoals in zijn sterrenrestaurant Da Mimmo, maar toch warm en toegankelijk voor de Gentenaar. Culinaire Ambiance was erbij tijdens de feestelijke opening. Want als de chef van het restaurant dat door Gault&Millau werd bekroond tot beste Italiaanse restaurant van België je uitnodigt om te komen dineren, dan kan je natuurlijk geen nee zeggen.