De Italiaanse chocolatier Tommaso Grollero heeft de World Chocolate Masters 2026 gewonnen. Tijdens de internationale finale in de Antwerpse Handelsbeurs overtuigde hij de jury met een combinatie van technisch vakmanschap, een uitgesproken creatieve visie en een bijzondere kijk op smaak. De Chinese Lyu Haoran eindigde op de tweede plaats, gevolgd door de Japanner Keita Koshimizu.

18 topchefs samen goed voor 13 Michelinsterren strijken van 30 oktober tot 1 november neer in Merelbeke-Melle voor een nieuwe editie van Fourchette. Het culinaire evenement kiest voor het eerst voor de herfst en verhuist naar een industriële site aan de Sluisweg. Op het menu? 2 verschillende vijfgangenmenu’s, een open keuken en namen als Sang Hoon Degeimbre, Michaël Vrijmoed, Kobe Desramaults, Hendrik Dierendonck en Maarten Bouckaert.

In Antwerpen slaat Materia een nieuwe weg in. Chef Luigi Esposito en zijn partner Melinda Volpicelli maken van hun restaurant op de Dageraadplaats een toegankelijke Italiaanse osteria. Het verfijnde fine-diningconcept krijgt onderdak in Botanic Sanctuary Antwerp, waar het duo volop mikt op een Michelinster.

Wat kan een verschil van amper enkele kilometers betekenen voor de smaak van een wijn? Tijdens de Wine Weeks van Cyprianerhof Dolomiti Resort in Zuid-Tirol dalen we onder begeleiding van huissommelier Enzo af naar de wijnkelder voor een intieme Pinot Noir-masterclass. Vier wijnen, vier verschillende terroirs en een bijzonder veeleisende druif. Met als verrassende afsluiter een blinde degustatie uit Bourgogne. Een avond die bewijst dat Pinot Noir in onze ogen een van de meest fascinerende vertolkers van zijn herkomst is.

Blanche Vinke, jarenlang gastvrouw en mede-eigenaar van De Kromme Watergang in Zeeuws-Vlaanderen, is op 57-jarige leeftijd overleden. Haar kinderen Tom en Evie maakten het nieuws op maandag 26 oktober bekend. Samen met haar man Edwin bouwde ze aan een restaurant waar de ontvangst evenzeer deel uitmaakte van de ervaring als de keuken.

Vrijmoed in Gent en Humus x Hortense in Brussel behoren opnieuw tot de 10 beste groenterestaurants ter wereld volgens We’re Smart. In de ranglijst van 2026 eindigen ze respectievelijk op de vijfde en negende plaats. Central in Lima voert de lijst aan. Achter die Belgische topposities schuilt een ondernemersvraag. Hoe bouw je rond groenten een menu dat gasten overtuigt en ook economisch kan kloppen?

Ze geurt verleidelijk, kleurt goudgeel en geeft zich in de keuken pas na enig geduld gewonnen. Kweepeer is een herfstvrucht met karakter. Hard en wrang wanneer je ze aansnijdt, zacht en aromatisch na bereiding. Van een lepel gelei bij wild tot een gepocheerd dessert, er valt veel meer mee te doen dan je denkt.

Een jaar na zijn allereerste druivenoogst schakelt Terres du Val in Wanze een versnelling hoger. De oogst van 2026 wordt voor het eerst volledig op het domein gevinifieerd, in een gloednieuwe wijnkelder. Tegelijk verschijnen dit najaar de eerste eigen flessen afkomstig van de oogst van 2025. Voor het ambitieuze Waalse domein wordt 2026 zo het jaar waarin wijngaard, kelder en fles eindelijk samenkomen.

Vers geroosterd vlees uit een imposante braadoven, ronde tafels met lazy susans en een naam gebaseerd op een cultfilm uit de jaren 80: afgelopen week opende Big Trouble in Chinatown, het grootste Chinese restaurant in Brussel. Voor dit nieuwe project bundelden Old Boy-eigenaars John Prigogine en Xavier Chen hun krachten met Anh-tu Pham, de uitbater van het fameuse Vietnamese restaurant, Nénu. Culinaire Ambiance ging in gesprek met John Prigogine over het verhaal achter het restaurant en de ambitie van de drie partners: de levendige atmosfeer van Chinatown naar Brussel brengen, met authentieke Kantonese gerechten.

Mathieu Croze, chef exécutif van Beau-Rivage Genève, heeft in Romorantin-Lanthenay het wereldkampioenschap lièvre à la royale 2026 gewonnen. Hij haalde het voor Edgar Sevezen van La Chèvre d’Or en Mickaël Bersac van Château Le Prieuré en kreeg bovendien ook de persprijs. 9 finalisten waagden zich aan een van de meest arbeidsintensieve klassiekers uit de Franse keuken.

Je kiest een wijn op druif, op streek en, laten we eerlijk zijn, soms gewoon op het etiket. Maar wanneer heb je voor het laatst echt naar de fles zelf gekeken? Dat zware, glanzende stuk glas dat na het laatste glas zonder veel ceremonie in de glasbak verdwijnt. Toch speelt net die fles een hoofdrol in het klimaatverhaal van wijn. Volgens onderzoek van Ponstein en collega’s is de verpakking goed voor bijna de helft van de totale CO₂-voetafdruk van de wijnsector.

Er zijn van die combinaties die je niet hoeft uit te leggen. Ze kloppen gewoon, zoals een warme open haard in oktober of een goed boek op een regenachtige zondag. Truffel en rode wijn horen in dat rijtje thuis. Zodra het herfstseizoen zich aandient, komen ze tevoorschijn uit de bossen en kelders van Italië en Frankrijk, en wie ze één keer samen heeft geproefd, snapt meteen waarom fijnproevers er al eeuwenlang van dromen. De truffel brengt die bedwelmende, bijna mysterieuze geur van bosgrond en paddenstoelen mee, de wijn zorgt voor diepte, structuur en dat ene beetje extra.

In het centrum van Ninove, met zicht op de Abdijkerk, ligt Tallaure: een kleinschalig en sfeervol restaurant waar Frans-Belgische klassiekers de hand reiken aan smaken van over de hele wereld. Geen stijve gastronomie, wel een losse sfeer, verse producten en borden die bol staan van de smaak.

Een steak tartaar bestel je doorgaans op een bord, niet in een cocktailglas. Toch is dat precies wat de Jasper Permentier, bezieler van cocktailbar Why Not in Gent, voor ogen had. Naar aanleiding van een cocktailwedstrijd van Absolut Tabasco ontwikkelde hij een vloeibare interpretatie van zijn favoriete gerecht. Met runderconsommé, Japanse smaakmakers en een shot pittige wodka brengt hij technieken uit de gastronomische keuken naar de bar. Maar achter die opmerkelijke creatie schuilt een grotere ambitie: kunnen cocktails dezelfde culinaire diepgang bereiken als een gerecht uit een sterrenkeuken?

Zelfde plek, zelfde vuur, maar een vernieuwde Ember. Zino Jacobs en Arthur Doppée hebben hun restaurant in de Mechelse Guldenstraat opnieuw geopend. De heropening geeft Ember daarmee een duidelijkere samenhang tussen keuken en interieur. De eigen tuin levert de ingrediënten, het vuur vormt de bereidingen en de ruimte draagt datzelfde verhaal. Het vuur is nooit uitgegaan. Het heeft meer plaats gekregen.

Wie dit najaar walnoten raapt doet meer dan opruimen in de tuin. Met de zesde editie van Notenkrakken roept Cera iedereen op om gevallen walnoten binnen te brengen bij een van de 140 inzamelpunten in België. Tot en met 11 november zorgen die noten voor zinvol werk in meer dan 120 sociale ateliers.

Een fris-bittere spritz, oesters met passievrucht en sint-jakobsschelpen in een bijzonder aangenaam herfstgezelschap. Onze lunch bij Mouton aan de Antwerpse Marnixplaats levert genoeg redenen op om tevreden van tafel te gaan. Het is er wel wat klein maar de keuken en een bijzonder vriendelijke ober maken van deze eerste kennismaking een plezierige middag.

Senzanome, het bekende Italiaanse restaurant van Giovanni en Nadia Bruno aan de Brusselse Kleine Zavel, sluit op 31 oktober de deuren. Volgens de chef gaven vooral stijgende kosten en een dalend aantal klanten de doorslag. Toch neemt de 71-jarige Bruno geen afscheid van de keuken want begin november begint hij enkele tientallen meters verderop aan een nieuw hoofdstuk met trattoria GIO.

Met een nieuwe productievestiging, extra ruimte voor onderzoek en ontwikkeling en een Experience Center wil Leonidas de toekomst van Belgische chocolade verder mee vormgeven. De chocolatier bundelt zijn activiteiten in Nijvel en wil er niet alleen verder groeien, maar ook een nieuwe generatie chocoladeliefhebbers en vakmensen inspireren.

The Jane op 63, Willem Hiele op 66 en Eliane op 86. België heeft 3 stevige redenen om de kurken te laten knallen. De uitgebreide lijst van The 50 Best Restaurants 2026 zet 3 bijzonder verschillende restaurants uit ons land in de internationale schijnwerpers. Een mooie erkenning voor de chefs en hun teams en een gelegenheid om onze gebruikelijke bescheidenheid even opzij te zetten.

Vijf sterren, een gastronomisch meergangenmenu dat iedere avond opnieuw wordt uitgevonden en de Dolomieten als indrukwekkend decor. Op papier heeft Cyprianerhof Dolomit Resort in Zuid-Tirol alle ingrediënten voor een luxueus verblijf. Maar wat maakt een hotel nu echt de moeite waard om voor om te reizen? Culinaire Ambiance trok op uitnodiging naar de voet van het Rosengartenmassief, waar we enkele dagen lang proefden van de Zuid-Tiroolse keuken, bijzondere wijnen ontdekten en ons onderdompelden in het betere bergleven.

Een tafel voor 1 verdient evenveel aandacht als een etentje met vrienden. Met Cooking for Singles, het nieuwe kookboek van njam!, brengt Steffi Vertriest inspiratie voor wie zichzelf graag iets lekkers voorschotelt. Van ontbijt en lunch tot avondeten, dessert en een feestelijk drankje. Ook zonder tafelgenoten valt er genoeg te genieten.

De 29-jarige Noor Nikolai Haram Svorte heeft in Lissabon het wereldkampioenschap voor sommeliers gewonnen. Bij zijn eerste deelname bleef hij de Franse Pascaline Lepeltier en de Japanse Wataru Iwata voor. België werd vertegenwoordigd door Elizio Masson van Hof van Cleve. De wedstrijd maakte duidelijk hoe breed het vak geworden is. Van blindproeven en wijnkennis tot foutloze bediening en kritisch omgaan met informatie.

Waarom zou je alleen uitgebreid koken wanneer er iemand komt eten? In de nieuwe online njam!-reeks ‘Single Food’ maken Steffi Vertriest en Charlotte Wilmssen van koken voor jezelf iets om naar uit te kijken. 8 korte afleveringen combineren toegankelijke gerechten met openhartige gesprekken over het singleleven. Van slim boodschappen doen tot jezelf trakteren op een feestelijk bord. De belangrijkste gast zit al aan tafel. Jij dus.

Christophe Hardiquest sluit op 14 november 2026 zijn sterrenrestaurant Menssa in Sint-Pieters-Woluwe. De chef wil meer tijd vrijmaken voor culinaire creatie, kennisoverdracht en zijn persoonlijke leven. Zijn volgende hoofdstuk krijgt vorm met privédiners, begeleiding van jonge chefs, een grotere aanwezigheid bij Le Petit bon bon en opdrachten in het buitenland.